Paul en Stéphanie Hubert vertellen over hun ontmoeting, hun huwelijk en hun werk in restaurant De Lindehoeve.

"Wij hebben elkaar leren kennen op de autoslaaptrein, waar Paul als ober-kelner op de restauratiewagon reed. Ik was op diezelfde trein slaapwagenconductrice. Paul had al in diverse restaurants gewerkt. Ik had toen een tijdje op een helpdesk van een softwarebedrijf gewerkt, maar had ook ervaring in de horeca."

Waarom een restaurant?

"Nadat wij in 1996 getrouwd zijn, besloten wij samen een restaurant te beginnen. Waarom? Omdat wij er ondertussen achter waren dat we toch niets anders zouden willen."

Wat is jullie inspiratie?

"We willen een restaurant zijn met een stijl waarin wij zelf graag uit eten zouden willen gaan. En dat proberen wij nu nog steeds vast te houden. Het decor is sfeervol en rustig, de ontvangst is hartelijk, de bediening is aardig, niet te strak, maar wel correct en het eten is goed."

Stéphanie Hubert